立春将至咬春忙！句容下蜀镇村民巧手做年味祈新春

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扬子晚报网2月3日讯（通讯员 杨婕 志国 记者 姜天圣）新春将至，明天将迎来二十四节气中的立春，在江苏句容下蜀镇，村民们在袅袅炊烟中延续着“咬春”的老习俗。大家巧手包春卷、制蛋饺、捏肉圆，以一道道年味十足的手工美食，迎接春暖花开，祈愿新的一年团圆美满、五谷丰登。

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2月3日上午，在江苏句容下蜀镇雷巷村胡阿姨家，村民和志愿者们围在一起，一边唠着家常，一边忙着手里的活儿。只见大家动作娴熟，取一张张春卷皮，添上一勺馅，手指轻巧翻飞，一折一卷，一个个饱满挺括的春卷便成形了。随后将春卷下锅，“滋滋”声清脆悦耳，不一会儿炸得金黄酥脆，满屋飘香。包制过程中，大家还不忘向身边的小朋友讲述立春的习俗和吃春卷的寓意。“ 春卷里面蔬菜清脆可口，是每一年最好的象征，大家一起包春卷、吃春卷，也有咬春的习俗，寓意着新的一年有个好彩头，可以有新的开始。”

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除了春卷，蛋饺与肉圆也是年味中不可或缺的一笔。只见村民将蛋液搅匀，舀一勺倒入平底锅，在煤炉上文火慢烘；待蛋皮成形，趁热放上肉馅，再用筷子轻轻合起，左右配合，一只金黄饱满的蛋饺就做好了。多余的肉馅也不会浪费，顺手捏成圆溜溜的肉丸。村民说，每年过年之前，家里都要包蛋饺、做肉圆，寄托对新一年的美好祝愿。村民胡爱娟说：“马上不是要快过年了嘛，我们做得这个肉圆，代表团团圆圆，包的这个蛋饺，寓意着招财进宝。”

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“立春”为二十四节气之首，标志着万物复苏、春回大地。在我国许多地区，尤其是江南一带，素有“立春咬春”的习俗，即通过食用一些新鲜的时令蔬菜或特色春饼，来迎接新春、感受春意。如今，这一传统习俗在当地得到了良好的传承。这些美食香味，不仅飘荡在农家小院，也萦绕在越来越多人的记忆与生活中，成为连接传统与现代、自然与人文的生动纽带，更表达了人们对新一年丰饶生活的美好期盼。

校对 胡妍璐